Fraîcheur classique
Un style plus tendu et digeste que les millésimes solaires récents, rappelant les grands Bordeaux des années 80–90.
Élégance de texture
Tannins fins et soyeux, matière juteuse et précise, portée par une finale longue et saline.
Terroir de Pauillac
Cassis, graphite, cèdre et épices signent un Pauillac racé, salué par les critiques internationaux (90–94/100).
Modernité radicale au cœur de Pauillac
Pauillac racé, fraîcheur saline
2021
Un Pauillac de grand cru, raffiné et salin, qui exprime en 2021 la fraîcheur classique du Médoc avec une élégance contemporaine.
Château Pédesclaux 2021
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
64% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 6% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Vinification :
Macération et vinification en cuves avec une extraction adaptée au profil du millésime, privilégiant la finesse de tannin et la pureté de fruit. Aucune modification majeure des protocoles habituels n’a été nécessaire malgré le caractère tardif du millésime et les rendements réduits.
Élevage :
Élevage en barriques durant environ 18–20 mois, dont 60 % en bois neuf, afin d’apporter structure et complexité tout en préservant la fraîcheur et la précision du fruit.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Robe intense, cœur pourpre profond, bord violacé, brillante et dense.
Nez :
Cassis et mûre, notes de violette, cèdre, graphite, poivre et épices fines.
Bouche :
Corps moyen à plein, texture juteuse, tannins fins et soyeux, acidité vive, finale longue et saline, alliant puissance maîtrisée et élégance.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, Canard rôti, laqué ou aux épices douces, Pigeon ou volaille de Bresse rôtis, jus tranché, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)